那不勒斯咖啡成为联合国教科文组织遗产:这是仅次于石油的交易量最大的商品
那不勒斯咖啡成为联合国教科文组织遗产:这是仅次于石油的交易量最大的商品





“我们去喝杯咖啡吧”,用这几句话,我们不仅谈论喝酒,还希望与他人分享我们的生活。那不勒斯咖啡的礼节超越了杯子,它关乎文化和一种爱的行为。这就是那不勒斯咖啡被提名为联合国教科文组织遗产的原因。

那不勒斯咖啡不仅是一种饮料,它是一种古老的仪式,在这个时刻让人们感到轻松自在并与他人分享人生的美好时光,这有可能为那些负担不起的人提供悬浮咖啡,并且其他。那不勒斯咖啡师的咖啡制备是神圣的。这解释了那不勒斯咖啡为何会成为世界遗产的候选者。

那不勒斯的咖啡仪式由什么组成?如何知道我们在酒吧喝的咖啡做得好吗?意大利人造卫星(Sputnik Italia)与那不勒斯咖啡体验公司(Napoli Coffee Experience)的创始人毛罗·伊利亚诺(Mauro Illiano)进行了交谈,后者发起了那不勒斯最好的咖啡比赛。

-那不勒斯咖啡已被提名为联合国教科文组织遗产。Mauro Illiano,您如何看待这项倡议?

-从第一刻起我就很幸运地参加了这一竞选,我被精确地提出要加入该委员会以支持该倡议的候选人。这是一个非常重要的候选资格,因为它将那不勒斯饮料已经承载了数百年的整套价值归因于咖啡仪式。

候选资格旨在将我们在世界其他地区所采用的咖啡的区别制度化。这是承认我们面向全世界的文化的要求。

-那不勒斯的咖啡文化由什么组成?

-那不勒斯咖啡包含一组价值和意义,因为它设法超越了饮料和感官体验。在那不勒斯,和某人喝咖啡意味着有机会分享您的一生。通常,在喝咖啡之前,我们面临着非常重要的问题,我们开会工作,发现自己,我们可以调和或吵架。这是每个人都可以放松的形而上学场所。

在那不勒斯,我们习惯在聊天时站着喝咖啡,但这种经历可能会持续几分钟:这是我们专注于自己和所要品尝的人的时刻,很少喝酒,这有点从某种角度看是罪过的。喝咖啡是献身于自己和他人的时刻,超越了感官体验。还有其他一些因素使我们理解那不勒斯这种饮料的含义。
- 哪一个?

-我们可以提到悬浮咖啡,它是咖啡带给人们团结和团结的一种力量。那不勒斯还有一个习惯,那就是着重于制作与众不同的咖啡的能力。只需考虑一下女士们在公寓和建筑物内部面临的挑战,即可决定谁制作出最好的咖啡。咖啡是对喝咖啡的人的一种爱的行为,这会影响您在那不勒斯的酒吧中呼吸时的奉献精神和神圣性,因为咖啡师准备用所有这些单词来准备咖啡优先。

-您能告诉我们您组织的那不勒斯最佳咖啡比赛吗?

-比赛是为了完成那不勒斯咖啡体验而诞生的。到目前为止,除了杯子,我们还讨论了仪式,传统和世界,但是这些年来,我进行了几次品尝。我决定将我的这种热情服务于城市。我们创建了一个技术品尝师小组,其中一些来自意大利其他地区。比赛的目标是也开始谈论咖啡。那不勒斯咖啡有一个独特的邮票。

我的意思是?那不勒斯的调酒师保存着秘密,配方和专为那不勒斯人的味蕾制成的特殊调和料。我们正在谈论一种不同于世界上其他所有地方的烘烤方式,一种使用杠杆机的抽提技术,这种现象几乎只在那不勒斯存在。然后,那不勒斯人比起意大利其他地区,对咖啡的限制要略多一些,对罗布斯塔咖啡的使用则更加强调。
比赛的目的是开始提高消费者的认识,以了解杯子里的东西。今天,在超市中,我们发现了数十种盐,我们发现了一个完整的薯片部门,然后也许没人专注于咖啡,而我们将其放在家里。现在该入杯了,了解我们在喝什么,他们如何为它服务,那不勒斯咖啡的独特之处。为什么不呢,我们开始理解什么时候更好,什么时候少一点。

-让我们明白这一点。当我们去酒吧时,我们如何理解咖啡很好并且制作精良?

-实际上,“好”的概念非常广泛。我们开始了解最简单的事情,即咖啡是否有缺陷。过去,在准备电视报道时,我们意识到大多数咖啡馆都腐烂了。这种腐烂的味道取决于它们没有盖住咖啡漏斗或保持咖啡与空气接触时间过长的事实。

如果您在喝咖啡时集中精力,则一定不要有难闻的,酸的,苦的,木质的,烟味的
有点苦的味道很好,有点酸度很好,但是必须保持平衡
咖啡必须使我们对所喝的饮料感到惊喜,它不能产生强烈的反应
说到回味,很重要的一点是,咖啡不应该让我们以后想立即喝,这意味着味觉已被错误处理。
此外,优质咖啡必须已经很好地呈现
-柜台上的好咖啡应该是什么样?

-它必须具有良好的两相性,并具有相当一致的乳霜,可能发亮,或者至少比不透明发亮。它必须具有最丰富的嗅觉香气。口感一定不能粗糙,涩涩,相反,它必定会引起柔滑,融化的感觉,就像要清除的糖果一样。余味一定是咖啡,当我们感觉到灰烬,木头或燃烧的痕迹时,就意味着出了点问题。

-杯子一定要热,合适的温度是多少?

-杯子必须是热的,因为在很短的时间内用特浓咖啡提取的饮料会使热量保持很短的时间。大约30秒后,我们就会得到一杯浓咖啡,一杯热咖啡可以帮助我们保持饮料的热量。它不必很热,因为否则它最终会对口,舌头上的味蕾产生冲击。我们的看法将被削弱和扭曲。将杯子放在杯子加热器中时,请勿将其倒置,热量必须集中在杯子的下部。
-意大利人在酒吧喝很多咖啡,所以从经济角度来看,这种饮料也很重要,不是吗?

-就数量而言,咖啡是仅次于石油的全球第二大交易商品,这必须让我们思考。这些酒吧由于距离太远并且已经关闭很长时间而遭受巨大的危机。

关于经济主题,我想补充一点:中期目标是提高杯子的价格,同时也提高我们要出售的产品的质量。去酒吧没有意义,每天喝10杯咖啡,最好喝5杯,但质量更好。这是健康问题,也是口味问题。您必须了解为什么一种咖啡比另一种更好,并且您必须愿意多付一些钱来满足那些做得好的人的工作,以支持他们的业务和优质的原材料。


本文来源:http://www.sdhuafu.com
本文作者:Subaru
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